0
Корзина пуста

VeganDay

вегетарианский кейтеринг

Как мы завоёвываем сердца

Настройка

Вы терпеть не можете лук, но обожаете траву со склонов Кокурико? Обед кажется вам идеальным, но на десерт вы жаждете манго? Воображение уже давно нарисовало кейс вашей мечты и...

Просто напишите нам. Остальное - наша задача.

Необыкновенное

Заказать 100 черничных смузи? Отпраздновать день рождения чизкейком метровой высоты? Восхитить маленького почемучку картофельным замком? Поделитесь с нами своими кулинарными фантазиями и мы воплотим их в реальность!

Отклик

Романтический ужин на носу, а вы едва успеваете забрать машину из мастерской? Партнёры перенесли встречу на неделю раньше? Вспомнили о юбилее, когда до него остались считанные дни?...
Вы должны знать: форс-мажоры нас окрыляют!

Любовь

Вы хотите, чтобы еду для вас готовили люди, которые любят своё дело? Хотите, чтобы все в компании - начиная от оператора и заканчивая курьером - были вам искренне рады? Расслабьте же плечи и улыбнитесь: у нас всё - именно так.  


Меню

24 из 26

Новости

Подписаться на RSS

Уточнена дата начала кулинарных курсов

Летний промокод на 5% скидку


Блог

Подписаться на RSS

Вегетарианство и спорт – синонимы или антонимы?

Большинство людей, ведущих здоровый образ жизни не мыслят своих дней без спорта, активного отдыха. Но и вегетарианство – тоже из области оздоровления себя. И вот здесь наступает внутреннее противоречие. В общественном сознании вегетарианцы – худые люди с огромными глазами, удел которых, в лучшем случае – йога. А о более активных видах спорта, не говоря уже о силовых, даже и думать смешно – откуда силы? Ведь силач, богатырь, спортсмен – это викинг с бараньей ножкой в зубах, пирующий после победы над таким же косматым врагом.


И эти социальные штампы весьма живучи. Однако практика показывает, что вегетарианство вовсе не помеха занятиям спортом. В истории встречаются даже тяжелоатлеты – вегетарианцы, а уж среди видов, требующих легкости и выносливости – стайерский бег, велоспорт, теннис, гребля на большие дистанции – вегетарианцев довольно много.


Не будем забывать, что разновидностей вегетарианства множество, условно их можно разделить на три группы:


Лактовегетарианцы – люди, которые не едят мяса, все остальные продукты животного происхождения (яйца, сыр, молоко, морепродукты) они употребляют. Самая большая группа – это 80% вегетарианцев. Естественно, среди них очень много людей, занимающихся спортом на любительском или профессиональном уровне, ограничения в пище у них невелики.

Веганы – люди, не употребляющие животных продуктов совсем. Только растительная пища в любом виде. 18 процентов от общего числа вегетарианцев – веганы. Впрочем, и здесь спортсменов немало, диета строга, но, если внимательно относиться к своему рациону, вполне можно сделать его калорийным и сбалансированным.

Сыроеды – люди, не признающие даже вареных овощей и употребляющие только сырые продукты. Допустимые виды обработки пищи для них – это измельчение, дегидратация, замачивание, смешивание (за исключением моносыроедов). Таких людей два процента, но при видимой суровости ограничений в еде – они умудряются питаться вполне разнообразно и даже делать себе пирожные! Спортсмены встречаются и среди них.


Профессиональные спортсмены- вегетарианцы

Их довольно много. Давайте посмотрим на несколько ярких фигур в мире спорта больших достижений. Они придерживаются разных систем вегетарианства, но в любом случае, сил для тренировок и успешных выступлений у них хоть отбавляй.

Часто в медиапространстве на первый план выставляют бобслеиста, двухкратного чемпиона мира по бобслею и трехкратного чемпиона мира – по неолимпийскому, но очень популярному среди парней армреслингу, Алексея Воеводу. Это внимание прессы понятно – у Алексея изрядная мышечная масса, он высок, симпатичен, охотно делится секретами своего питания во время тренировок. Молодой румяный и улыбчивый холостяк – предмет вздохов многих девушек, а лактовегетарианство его имеет пятилетнюю историю. Поначалу, пытаясь подобрать себе питание, позволяющее держать более низкий вес, Алексей стал сыроедом, но через три месяца решил все же остановиться на лактовегетарианстве, и уже пять лет этой системы питания придерживается. А именно эти пять лет и дали ему все его титулы и медали.


Дэвид Забриски, талантливый американский велогонщик – стал веганом не из моральных соображений, а банально вынужденно, его организм очень плохо перерабатывал пищу животного происхождения, были постоянные проблемы со здоровьем. Только когда Дэвид решительно перешел на полностью растительную диету, бесконечные болячки перестали его донимать и это сразу сказалось на результатах – он вошел в первую десятку финиширующих на самой тяжелой гонке мира – Тур Де Франс, 3344 км. Это очень хороший результат для молодого велогонщика, до этого имевшего в активе всего лишь пару побед в разделках.

Марафонец Фауджа Сингх, лицо компании Адидас 2009 года, в его честь создана модель стайерских кроссовок. Тогда ему было 94 и он выиграл Лондонский марафон. Сегодня дедушке Фауджа 101 год и он не прекращает бегать и побеждать! Фауджа с детства лактовегетарианец по религиозным соображениям, а последние лет двадцать - веган, его рацион состоит из овощей, карри и имбиря. При всей удивительности его судьбы, пример его, как спортсмена-вегетарианца, более типичен, чем те, кто назван выше. Среди марафонцев вегетарианцев очень и очень много.


Спортсмену – любителю


Спорт высоких достижений – все это прекрасно, нам есть на кого равняться. А как же быть нам, простым смертным, не ставящих перед собой задач побить мировые рекорды, а просто любящим движение, жизнь, здоровье? Получающим удовольствие от пробежки в парке или игры в футбол два раза в неделю?

Нам еще проще. Достаточно понимать биохимию тела, особенности своего организма – и мы легко выстроим свой рацион так, чтобы тело окрепло, стало легким и пружинистым, выросли красивые, гибкие мышцы.


Общие правила питания вегетарианца, занимающегося любительским спортом

  1. Вы можете употреблять гораздо больше углеводов, чем те, кто двигается мало – организм во время тренировок их израсходует. «Быстрые» или «длинные» углеводы предпочесть – это зависит от вида спорта, который вы выбрали. Марафонцу, велогонщику нужны длинные углеводы перед стартом и много быстрых во время бега. Всегда имейте в кармашке, рюкзачке, запас орехов, сухофруктов, сладких ягод.
  2. Белок, протеин – необходимое для строительства, роста мышц, вещество. Не нужно им увлекаться, но обратить на него внимание однозначно стоит. Безусловно, белок содержится далеко не только в мясе*. В кисломолочных продуктах, яичных белках, его предостаточно. Восточноазиатская кухня (для веганов) – соевый творог тофу, соевое молоко – отличный источник белка. А еще его довольно много в пророщенной пшенице, а особенно – в гречихе!
    *Существует убеждение, что растительный белок медленно усваивается организмом и содержание его в растительной пище меньше, чем в животной. Т.е. необходимо включать в рацион продукты, где содержание белка высоко – чечевицу, гречку, бобовые, сою. На деле, ситуация обстоит несколько не так. Полезные вещества, в т.ч. и белки – усваиваются в основном в кишечнике (так уж мы устроены) и многое зависит от его микрофлоры и тонуса (перистальтики). В здоровой микрофлоре идёт не только прекрасное усвоение растительных белков, но и происходит синтез многих важных для человека веществ – т.е. организм работает максимально эффективно. Мясоеду на растительной пище будет тяжело – необходимо время, чтобы поменялась внутренняя среда – бактерии одних видов вытеснили бактерии других. Поэтому хорошо переходить (если есть желание) на веганство постепенно – через вегетарианство. А на вегетарианстве организм действительно усваивает белки «по старой привычке» - так как есть соответствующие перерабатывающие их бактерии – из молочных и кисломолочных продуктов и вкупе «учится» усваивать их из растительной пищи – т.е. идёт приспосабливание микрофлоры к новому типу питания.
  3. Жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. В насыщенных жирах особенной пользы нет, а вот ненасыщенные для связок и суставов необходимы. Содержатся они в большом количестве в орехах, бобовых, семечках, растительных маслах. Особенно полезны льняное и кунжутное. Да, вкус на любителя. Но зато дневная доза, покрывающая полностью всю потребность в жирах – меньше столовой ложки.
  4. Аминокислоты. Для физически активного взрослого человека необходимы восемь аминокислот: валин (грибы, арахис, соя, зерновые, молочные продукты), лейцин (орехи, чечевица, бурый рис), изолейцин (кешью, миндаль, нут, рожь, горо, яйца, лизин (молоко, орехи и пшеница), фениламин, метионин и треонин (яйца, молоко, бобовые), триптофан (соя, финики, бананы, кунжут, молоко, кедровые орехи), для детей – десять, т.е. плюс арнидин (швейцарский сыр, йогурты, кунжут, арахис) и гистидин (чечевица, арахис). Все вместе они содержатся в мясе, а в растительной пище – порознь. Ну, ничего, вот вам задачка собрать конструктор из вкусной еды! Швейцарский сыр! Я думала, это искушение, а оказывается, это еще и полезно.

    Какие сложности ждут вегетарианца, занимающегося спортом?


    Сложности некоторые есть и не надо закрывать на них глаза. Активный рост мышц, постоянные физические нагрузки жестко коррелируют с питанием и потребляют повышенное количество минералов и витаминов. Какие из них трудно найти в растительной пище?

1. Витамин В12, полноценно участвующий в клеточном обмене элемент. Суточная доза взрослого человека, необходимая для полноценной жизни, невелика – всего 0, 0003 грамма. Но без нее работа мышц и иммунитет резко ослабнут. Проблема в том, что витамин этот не синтезируется сам в организме человека, а содержится в мясе, яичных желтках, твердом сыре (а-ля Пармезан) и морепродуктах. Лактовегетарианцы могут тренироваться спокойно, без витамина не останутся, а вот веганам придется сложнее. Тут два выхода – либо есть немытые овощи и фрукты прямо с грядки и с дерева, чтоб вместе со всеми микронасекомыми, живущими в огороде, либо раз в полгода покупать банку витамина В12 и пить его несколько дней – до тех пор, пока микрофлора кишечника полностью не перестроится (в среднем, от полугода до года) – и не «научится» модифицировать B12 из близких по молекулярному строению веществ из растительной пищи.

2. Железо и фосфор. Они содержатся в растительной пище, но в меньшей концентрации, чем в мясе. Необходимо следить, чтобы в рационе всегда были железосодержащие вещества.

  • Количество железа на 100 г. продукта:

    мясо: 1,5 — 2,8 мг
    фасоль: 12,4 мг
    гречневая крупа: 8,0 мг
    морская капуста: 16 мг,
    шиповник: 11,5 мг
    персики: 4,1 мг

  • По содержанию фосфора на 100 г. продукта:

    мясо: 130—210

    фасоль: 541 мг

    горох: 226 мг

    пшено: 233 мг

Я бы вот с удовольствием поменяла полкило мяса на полкило персиков и запила их шиповником! Так что все вышеописанные проблемы, скорее, проблемы времени – нужно четко рассчитать рацион и следить, чтобы он был сбалансированным.


И будет вам счастье. А когда вы, цветущий и румяный, скажете, что веган – глаза окружающих округлятся от изумления!


3. Если вы веган – то еще одна проблема – это кальций, необходимый для костной ткани. Он содержится в бобовых, семенах, злаках, ягодах и зелени в достаточном количестве, надо только не лениться клевать землянику летом и грызть семечки зимой! А больше всего кальция в зелёных частях растений! Вспомните о популярности зелёных коктейлей.

Личные опыты


В общем, мы уже договорились, что на мировые рекорды не идем. Мы просто хотим быть здоровыми, бодрыми и полными радости жизни. Как же живется простым, вегетарианцам, занимающимся спортом, но живущим в городах и работающим? Вот что рассказывают в личной беседе спортсмены-любители и профессиональные тренеры.


Дмитрий У., тренер по сноуборду с 20-летним стажем, лактовегетарианец:

- Вегетарианство в 90% случаев – вопрос не диеты, а убеждений. Поэтому я, решив отказаться от мяса, поначалу побаивался, что потеряю форму. Но переход оказался неожиданно легким, потерял немного вес, но это пошло только на пользу. Считаю, вегетарианское питание не вредит тренировкам, а для видов спорта, требующих выносливости – стайеров, оно весьма и весьма полезно. Рацион? Да обычный рацион, просто без мяса. А так, ем то, что ел всегда – утром творог и кашу, в обед супчик, вечером картошечку с салатом. Гороховую кашу очень люблю, с растительным маслицем, кинзой и семечками. Люблю кефир. Могу напечь сам печенья с ореховой крошкой и съесть тарелку перед сном, за что себя ругаю – надо держать вес! – но отказаться иногда не могу.


Александр Е., детский тренер по сноуборду, лактовегетарианец:

- Я по натуре человек увлекающийся, поэтому, когда решил стать вегетарианцем, сразу стал сыроедом. Изучил холодную кухню, питался либо дома, либо в специальном кафе, где были блюда для сыроедов. Очень много ел пророщенных зерен, это основной источник энергии был. В период адаптации лень нападает "сил нету", начинается жидкий стул - надо пить много чтобы обезвоживания не было. И так, ввиду отказа от соли, вода выходит в больших количествах. Потом выносливость возросла, сила осталась на уровне, и появился более взрывной отклик на дополнительные калории. Это супер эффективно для спорта! Но – калорийность приходилось повышать, в основном, орехами, а это недешево в наших краях.

Чувствовал себя отлично, девушка моя говорила, что стал приятнее пахнуть. Но - приходилось посвящать большую часть дня проблемам питания, были затруднения в поездках с детскими группами, да и вообще, в горах. Поэтому через год я ослабил ограничения и перешел на лактовегетарианскую систему, которой придерживаюсь уже три года и в спорте она только помогает – лучше метаболизм, меньше вес, лучше идет растяжка, что для взрослого спортмена имеет гораздо большее значение, чем объем мышечной массы.


Мой примерный рацион сейчас таков: утром каша, большая порция, с медом. В обед – творог, грибной суп-пюре, салат из свежих овощей с маслом или сметаной, в кафе это найти сейчас реально. Сейчас, летом, увеличил количество ягод и фруктов, могу килограмм в день съесть легко! А вечерком самое то - навернуть большую тарелку тушеных овощей – кабачков, баклажанов, цветной капусты, шпината, с картошечкой, с помидорками… я практически не солю еду и не добавляю перца, это дает хорошую сушку мышцам.

Кстати, среди детей, с которыми я занимаюсь сейчас, есть два вегетарианца с детства. Очень перспективные парни, ничем не отличающиеся от ровесников, а один так просто удивительные результаты показывает, если не ленится!


Екатерина Д, стайер-любитель:

Бегать активно начала 1,5 года назад, бегаю каждый день, полумарафоны бегаю время от времени, готовлюсь к марафону.. В юности я занималась лыжными гонками (беговые лыжи) и тогда ещё ела мясо. Конечно, сейчас далеко не та форма, что 10 лет назад, но там были другие объёмы и график жизни и тренировок. То есть не могу сказать, что моё питание как-то отражается на результате и спортивных достижениях. По крайней мере, на любительском уровне.

Перед тренировкой за 1,5-2 часа стараюсь съесть долгие углеводы - макароны, рис, каша или хотя бы чай попить с печеньем, булочкой. После тренировки ем белковую пищу, иногда творог, иногда пью кефир. Во время долгих забегов (полумарафоны) ничего не ем, только пью.


Юлия А., тренер по пол-дэнсу, веган:

Я год практиковала сыроедение. Это был прекрасный год – мое тело стало гибким, мысли чистыми, я хорошо высыпалась за короткое время, много читала и занималась творчеством. Несколько девочек из моей группы последовали моему примеру – так разительны были перемены, произошедшие во мне. Проблемы начались только зимой, я стала простужаться, болеть. Врачи хором заставляли меня есть мясо, убеждая, что иммунитет без него восстановить невозможно. Это были мучительные дни, я чуть было не изменила своим убеждениям. В конце концов, сделала маленькую жертву нашим климатическим особенностям – начала есть каши и вареные овощи. Сегодня мой рацион примерно таков: утром я ем кашу с орехами, это основной прием пищи в течение дня. В обед – салат из сырых овощей, фрукты. Вечером – что-то тушеное, если устала – фасоль, чечевицу, в выходной, когда нет тренировок, люблю есть брокколи, шпинат, оливковое масло. Это просто вкусно!


Светлана Хлебникова

Читать дальше

Начинающие вегетарианцы, сложности и вопросы



Любой начинающий вегетарианец сталкивается с кучей проблем. Литературы в сети на эту тему море, забейте в поисковик «советы начинающему вегетарианцу» – и выдача будет огромной, от энциклопедий до форумов.

Но чаще это просто выжимка, набор рекомендаций, не дающий ответа на вопрос – почему именно так, а не иначе? Ведь родные говорят прямо противоположное! Вегетарианцев знакомых нет или мало, поговорить часто не с кем. А вопросы возникают. Что есть? Не стану ли я слабым от ограничений в пище? Как вегетарианцу восстанавливать силы при больших физических нагрузках? Где вегетарианцу покушать в обеденный перерыв или если ты далеко от дома?


Пока я вегетарианец с небольшим стажем и все эти сложности проходила совсем недавно. Неожиданно, все оказалось проще и легче, чем я думала, но, тем не менее, сложности были, о них надо знать, не воспринимать мир в штыки – ведь изменяемся мы, а не мир! – и жить здорово и счастливо в наших существующих реалиях. Делать это можно и нужно.


Десять лет назад я начала открывать для себя знания о мире религий. Года четыре честно держала многодневные посты, в каждом из которых запрещено мясо, а в двух из четырех – вообще все животные продукты, без исключения. Ну – трудно было первую неделю, ты действительно не знаешь, что тебе есть и постоянный голод напрягает! Потом становится легче, приспосабливаешься. А на пятую-шестую неделю ясность ума начинает удивлять тебя самое, эмоциональное спокойствие поразительное, мир, как будто тряпочкой протерли! Да, это не вегетарианство в чистом виде, все же тут еще имеет значение психологический настрой, ограничение в еде просто «не дает заснуть духу». Но опыт был изумительный.


Затем я впервые попала в Индию, в штат Кашмир, поехала в Гималаи кататься на горных лыжах. В компании было два вегетарианца и им жилось лучше всех! Ибо в Кашмире не едят свинину – ортодоксально мусульманский штат, религия не позволяет. Не едят говядину – в Индии это официально запрещено, корова священна. Баранов почему-то просто не разводят. В кафешках только птица сомнительной свежести. И – огромное и разнообразное вегетарианское меню – в стране 70% населения вегетарианцы.


После нескольких дней мучений и отравлений мы все бодро и сознательно решили стать индийскими вегетарианцами на время. Palak Paneer – обжаренный сыр в шпинатном соусе – и поныне наше любимое блюдо! Надо сказать, что физические нагрузки у всех были очень большие и поначалу парни опасались, что «сил не хватит» прожить три недели на растительной пище. Однако, опасения оказались напрасны – за три недели ребята немного похудели, что на выносливости и энергии сказалось только положительно. А я привезла с собой несколько отличных рецептов и целую сумку офигенных приправ.


Затем среди моих друзей стало все больше и больше вегетарианцев, движение это сегодня довольно популярно. Уже нормальным стал вопрос, когда зовешь нового знакомого в гости: «Ты ешь все или ты вегетарианец?». У всех, кстати, это произошло по разным причинам, давайте я вкратце расскажу три типичных пути, это интересно.


Вегетарианцы – кто они?

  • Стремящиеся к здоровью

Пара вегетарианцев из Москвы, стаж 5 и 4 года – Катя и Иван. Мы с ними познакомились в той же Индии, ребята спортсмены, марафонцы, горнолыжники. Сначала на вегетарианство перешла одна Катя, у которой были проблемы с сосудами, т.е. причина перехода на растительную пищу - чисто медицинская. И – поначалу девчонка страшно похудела, ибо, исключив мясные продукты из рациона, ничего туда не добавила – ела фактически одни салаты. За полгода сбросила 15 килограмм, на лице остались одни глаза. Ваня, жалеючи ее, начал готовить сам, переводить свой любимый скелетик на более калорийную «нажористую», как он говорит, пищу. И в меню появились гороховые и чечевичные супчики, грибы, орехи и семечки, гречневые запеканки, шпинат, брокколи, сливки. Довольно скоро Катя вошла в свой нормальный вес, а Ваня махнул рукой и сам остался вегетарианцем. Недавно они пробежали в Праге свой пятый полный марафон с очень хорошими результатами.

  • Жалеющие животных, сторонники экодвижений

Целая вегетарианская семья с двумя маленькими детьми. Женя, Аня (обоим по 32), Ярослав (5 лет) и Мирослава (2 года). Тут застрельщиком перехода на вегетарианство был Женя, он любит животных, и ему противна мысль о том, что их убивают ради еды, с 15 лет он перестал есть мясо. В общем, причины перехода на вегетарианство - гуманитарного порядка. Аня стала вегетарианкой поначалу из любви к Женьке, выйдя за него замуж. А затем увлеклась всерьез, и теперь все экологические проекты семейства – уже ее инициативы. Они рожали обоих дома, в ванной, вместе. Сейчас построили саманный дом за городом, совместно с такими же родителями делают праздники, игры и мастер-классы по хлебопечению для детей на свежем воздухе, путешествуют по миру на велосипедах (да, да, с двумя детьми в тележке) и вообще, живут очень насыщенно.


Ярослав в свои пять уже спокойно говорит: «Я вегетарианец, сосиску не буду!». Читает книги по астрономии для подростков, мама в ужасе – что он будет делать в школе? Пацан очень крепкий, шебутной, движушный, развитый не по годам. Явный лидер в любой детской компании.


Двухлетняя Мирослава пока не в курсе, что она вегетарианка, ест свои овощные пюре и грызет сушки. Толстощекий, спокойный, в отличие от фееричного братца, послушный ребенок. Любит играть с водой и разглядывать лягушек и ящериц в саду. Никого не боится, никого не стремится стукнуть палкой.

На аханья и причитания бабушек Аня всегда с гордостью говорит: «Мои дети не болеют. Они только иногда набивают синяки и шишки!». И это чистая правда.

От них в моем меню появился божественный тыквенный суп с семечками.


Таких позитивных историй знаю не менее десятка, но давайте добавлю одну менее позитивную, для контраста, чтоб не казалось, что все очень радужно.

  • Экспериментаторы с сознанием

Ангелина, 28 лет – дизайнер интерьера в городе с населением в 300 тысяч человек. Очень хороший дизайнер, вещи, которые она делает, действительно смотрятся уникально, функционально, красиво. Танцует пол-дэнс, прекрасное тело, прекрасная растяжка, гибкие, ивовые движения, огромные глаза, длинные косы. Когда-то ей не хватало вдохновения, и, чтоб очистить сознание, она увлеклась сначала голоданием, даже ездила на Алтай, в лагеря голодающих, затем радикальным вегетарианством - сыроедением. Три года Ангелина не ест горячей пищи, даже каш, только салаты, фрукты, орехи. Приготовление пищи состоит в измельчении овощей, растирании орехов и сушеных растений. Она красива, выглядит тонко и изысканно, недостатка в идеях не испытывает, говорит, что сознание ее стало чище, т.е. вроде бы, задача достигнута.


Но – в общении с людьми у Ангелины сложности, от которых она страдает. Личная жизнь отсутствует, т.к. сыроедов в небольшом городе крайне мало, а проводить время с женщиной, не подходящей к плите и даже к столу с горячей пищей – не в культуре у 99,9% населения, что поделать. При изобилии поклонников ее красоты и талантов, ей действительно сложно наладить серьезные отношения. Плохо это или хорошо – это факт. Людям, переходящим на радикальные разновидности вегетарианства, вариант того, что вы останетесь в одиночестве, придется учитывать. Даже я, хотя мы дружим, редко ее зову в гости, ибо ее обособленность в компании многих напрягает. Чаще мы встречаемся вдвоем на природе, где нет плиты, горячих оладушек, кофе, и прочих элементов встречи подруг.


В общем, у меня не было какой-то особенной причины стать вегетарианцем. Просто организм сам в какой-то момент перестал хотеть мяса. Просто перестал, и все. Как в свое время перестал хотеть курить, например. А, поскольку, кратковременные опыты у меня уже были, я это приняла спокойно, немного поменяла ежедневное меню и, в общем-то, жизнь моя не особенно изменилась, совершать подвиг борьбы над собой не пришлось, лишь небольшое усилие. И за это небольшое усилие мне сразу же была дана награда в виде хорошего сна, легкого пробуждения, эмоционального подъема и повышения работоспособности.

Однако, мир не так прост и не любит, когда у человека нет сложностей. Конечно, они были и есть у любого начинающего вегетарианца.


Сложности начинающего вегетарианца и что с ними делать?


1. Родные, а особенно муж! Это реально проблема. В массовом сознании мужчина, который не ест мяса – бессильный импотент и не боец. Женщине позволяется эта блажь, но недолго. Рано или поздно тебе вся родня начинает капать на мозги, чтоб ты прекратила «издеваться над собой», подумала о здоровье, будущих детях и т.п. Плюс – ты готовишь фактически два обеда и два ужина, а это тяжело и времязатратно. Если на вегетарианство решил перейти только муж – это проще, но все равно, родные будут всячески отговаривать, а жена, еще и жаловаться, что готовить два обеда не станет!


Что делать? Не воевать, а, как в любом семейном конфликте, поискать компромиссы, решения, устраивающие обоих. Женщине проще проявить хитрость – например, готовить вкусный вегетарианский ужин и отдельно, чуть попозже, ставить на стол пожаренные без приправ котлеты, чтоб он не с них начал. Уверяю, скоро муж поймет, что ничего ужасного в вегетарианстве нет и еда без мяса – реально вкусная и сытная! А когда сил у него не убавится, а прибавится, тогда он сам с лицом благородного дона скажет, чтоб ты не мучилась с двумя ужинами, он, так уж и быть, согласен есть твою кроличью еду! У нас на это ушло всего три месяца. У кого-то больше, запаситесь терпением.


С бабушкой, старенькими родителями, работает другой метод. Тут нельзя надеяться на то, что они всерьез воспримут то, что вы не едите мяса. Они помнят вас милым, беспомощным созданием с интеллектом чебурашки, они видели смену ваших хотелок каждые три минуты в дошкольном и младшем школьном возрасте и привыкли их не воспринимать всерьез, потому что лучше знают, что надо для твоего благополучия, они все равно будут пичкать вас жирной, калорийной едой. Смиритесь.

Лучше заранее попросить: «Мам, а помнишь те котлеты манные (картошку жареную, кабачки тушеные – в каждой семье есть такое подходящее блюдо), что ты мне делала в детстве? Приготовишь на обед, когда я приду – так хочется!». И все, нормальная еда вам обеспечена, а мама счастлива, ибо ей тоже приятно подросшего детеныша порадовать. Не заставляйте ее чувствовать себя плохой матерью, пусть будет хорошей!


2. Как быть, если друзья позвали в гости на шашлыки? В нашем суетном и многолюдном мире мы уже не так хорошо помним привычки всех знакомых, особенно, если вы знакомы не так давно и только начинаете сближаться, общаться. Ну вот, они забыли, что вы вегетарианец! А может, и вовсе не знали, не заходил разговор. Что делать – не общаться, отказываться?


Не надо отказываться от общения с хорошими людьми только по пищевому признаку, они все поймут! Заранее предупредите, что вы не едите те или иные продукты. Если по смущенному мычанию в телефоне вы понимаете, что это для принимающей стороны – проблема, тогда скажите, чтоб не беспокоились, вы все, что нужно, возьмете с собой сами. Смело берите с собой целиковые овощи, пригодные для гриля, только побольше! Потому что все мясоеды на них накинутся, ибо это очень и очень вкусно!

3. Сытное и сбалансированное вегетарианское меню – реально ли это? Ну, вот, мне было проще, т.к. уже был приличный опыт семейной жизни, готовки, а вот молодые ребята, умеющие только жарить покупные котлеты и варить кашу на воде, реально страдают – нечего есть!


Что делать? Учиться готовить, уделять готовке время, и получать от этого удовольствие. Изучать национальные кухни стран, где вегетарианство в культуре приветствуется – Индии, Непала, Китая, Японии. У них целые поваренные книги на эту тему есть. Учитывать наши реалии – длинные зимы, большие расстояния. Т.е. потребность в витаминах, иммуностимуляторах у нас исторически меньше, а вот потребность в белке, горячей, жидкой пище - велика.

Изучать родную кухню. В русской, украинской, белорусской кухне белые грибы со сметаной или даже без – лакомство! А ведь это кладезь белка и минералов. Щи из квашеной капусты с репой – и без всякого мяса изумительно сытное блюдо. А картофельные драники! А чечевичный супчик с лимоном! А фасоль в горшочке, грузинское лобио! Эх...


4. Питание в рабочее время, вегетарианские блюда в кафе. И это реальная проблема даже в крупных городах, не говоря уже о более мелких – никуда невозможно пойти ни пообедать, ни посидеть с друзьями - из блюд без мяса предлагаются только маленькие салаты из капусты или помидоров, на которых долго не протянешь. И самая частая причина срывов на мясную еду – если человек весь день напряженно работал и не ел – он очень голоден, и запах шаурмы у метро сводит его с ума. А если вы уже перестроили организм на растительную пищу, то даже маленький кусочек мяса для него – жуткий стресс и расстройство пищеварения. Держитесь. А еще лучше, заранее продумайте, как вы будете с этим справляться.


Что делать? Во-первых, в крупных городах, а особенно в Москве, вегетарианские кафе есть и их все больше с каждым днем. Присмотрите кафе, удобное вам по маршруту, привлекательное по меню, и планируйте обеды или ужины. В отличие от обычных кафе, здесь вы получите полноценный обед – «первое, второе и компот» – даже если вы строгий веган и не употребляете даже молока и сыра. И, как правило, люди, работающие в вегетарианском кафе, сами очень любят растительную пищу и готовят ее с радостью. А пища, приготовленная с радостью, в любой культуре мира очень ценится.

Во-вторых, берите еду с собой. Где-то на работе стоят микроволновки, ее можно разогреть. Если нет – можно взять блюда, которые вполне хороши холодными: пирожки, морковные котлеты, запеканки.


В дороге очень выручат сушеные фрукты, ягоды, орехи. Мешочек с ними не займет много места в сумочке или рюкзаке, а польза большая! Горсть орехов с ягодами, закинутых в рот в минуту голода и запитых водой или молоком, даст прилив энергии уже через 5-10 минут.


К этому быстро привыкаешь, и запах мясных блюд уже не становится причиной выделения желудочного сока. А еще – в вегетарианском кафе очень приятно встретить единомышленников. А единомышленники и друзья нам дороже всяких там желудочных соков, правда?


Светлана Хлебникова

Читать дальше

Контакты